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2022年05月28日公共营养师每日一练《四级》

2022/05/28 作者:匿名 来源:本站整理

2022年公共营养师每日一练《四级》5月28日专为备考2022年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、孕早期孕妇食入碳水化合物太少可因脂肪利用过多而造成孕妇血中酮体的蓄积。( )

答 案:对

解 析:暂无

2、营养性贫血就是指缺铁性贫血。()

答 案:错

解 析:营养性贫血包括缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。

3、为了使调查结果具有良好的代表性和真实性,最好在不同的季节分次进行调查,一般每年应进行4次,至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。()

答 案:错

解 析:为了使调查结果具有良好的代表性和真实性,至少应在春冬季和夏秋季各进行一次。

4、档案在柜架内的排列次序,应先右后左,先下后上。()  

答 案:错

解 析:档案在柜架内的排列次序,应先左后右,先上后下。  

单选题

1、鱼类与肉类比较,其相同的营养特点是( )

  • A:蛋白质含量高,其营养价值近似
  • B:饱和脂肪酸含量高
  • C:碳水化合物含量高
  • D:富含EPA和DHA

答 案:A

2、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是()

  • A:花生四烯酸,C18:3
  • B:亚油酸,C18:1
  • C:花生四烯酸,C20:3
  • D:亚麻酸,C18:3

答 案:D

解 析:亚油酸,C18:2;花生四烯酸,C20:4。

3、(  )的登记是社区人群健康相关资料调查中最关键的项目。

  • A:人员健康
  • B:人员收入
  • C:人员性别
  • D:人员姓名

答 案:D

4、营养干预中的类实验设计,不是因为()而为的

  • A:人群没法随机分配
  • B:人力不足
  • C:实施过程未设计同期对照
  • D:不能开展平行随机对照试验

答 案:B

解 析:如果人群没法随机分配,不能开展平行随机对照试验,或者在干预措施实施过程中未设同期对照,则把此类实验设计称为类实验

多选题

1、信息资料的收集方法,总体可分为()

  • A:二手资料
  • B:访问法资料
  • C:实验资料
  • D:描述性资料
  • E:分析性资料

答 案:ABC

解 析:信息收集方法总体上可分为二手资料法、访问法、实验法

2、锌缺乏的原因包括()

  • A:膳食摄入量低
  • B:生物利用率增加
  • C:生理需要量增加
  • D:肠吸收障碍
  • E:肠外营养

答 案:ACDE

解 析:锌缺乏的原因可分为原发性因素和继发性因素。原发性因素包括:①锌的膳食摄入量及生物利用率低;②锌的生理需要量增加。继发性因素包括:①肠吸收障碍;②其他疾病状态下继发锌的缺乏,如肾脏疾病伴有大量蛋白尿时可使锌的丢失增加,烧伤、手术、高烧、严重感染等会增加机体的分解代谢,使锌的消耗增加及尿中锌的排泄增加。另外,在进行肠外营养支持治疗,或昏迷、患有恶性肿瘤、严重感染等的病人,因机体状态差而不能进食或进食量降低,都会导致锌在体内的耗竭引起锌缺乏。

3、人体锌缺乏的主要表现有()

  • A:口腔溃疡
  • B:性器官发育不良
  • C:伤口愈合迁延
  • D:皮肤干燥、粗糙
  • E:异食癖

答 案:ABCDE

解 析:锌缺乏的主要表现有生长发育迟缓、性成熟迟缓、食欲减退、味觉异常、异食癣、伤口不易愈合等

4、维生素C缺乏常见症状有()。

  • A:头发脱落
  • B:牙龈出血
  • C:皮下出血
  • D:疲倦
  • E:关节肿胀

答 案:BCD

解 析:维生素C缺乏可见毛发根部卷曲、变脆。

简答题

1、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?

答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。

2、请简述学校营养配餐的原则。

答 案:(1)保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐,则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理;要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。在可能的情况下,要既使膳食多样化,又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
(3)考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
(4)兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。

3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

答 案:(1)头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方,被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处,软尺经枕骨粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时,婴幼儿需脱帽,测量时软尺应紧贴皮肤,不能打折,长发或梳辫者,应先将头发在软尺经过处向上、下分开,使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后一位。
(2)胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方,被测婴幼儿取仰卧位,自然躺平,使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘,右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准,经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确,必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置;各处软尺轻轻接触皮肤,皮下脂肪较厚的要幼儿,软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后—位。

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