2025年公共营养师每日一练《三级》1月1日专为备考2025年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。（）

答 案：错

解 析：小儿佝偻病常见于3岁以内的小儿，1岁以内最多见。

2、钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（）

答 案：对

解 析：锌的吸收与其他无机元素之间也存在竞争，如钙和铁供给过多都会影响锌在小肠中的吸收。

3、高血压、高血脂与冠心病的营养防治均要求控制能量摄入。（　　）

答 案：对

4、食品强化具体的目的是增进食品的功能。（　）

答 案：错

解 析：暂无

单选题

1、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。

• A：AI
• B：EAR
• C：RDA
• D：RNI

答 案：C

解 析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它是在“推荐的每日膳食营养素参考摄入量（RDAs）”基础上发展起来的

2、个人健康问题记录不包括（）。

• A：周期性健康检查记录
• B：基本资料
• C：问题描述
• D：问题目录

答 案：A

解 析：个人健康问题包括基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等。

3、运动的四要素包括（）。

• A：运动类型
• B：运动强度
• C：运动持续时间与频率
• D：以上均是

答 案：D

解 析：运动四要素包括运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率。

4、灵敏、技巧运动项目应注意补充（　）。

• A：维生素D
• B：维生素A
• C：维生素C
• D：维生素E

答 案：C

解 析：暂无

多选题

1、蛋白质—能量营养不良的病因为( )。

• A：日照减少
• B：食物摄入量不足
• C：消耗增加
• D：需要量增多

答 案：BCD

解 析：由于社会的、自然的、生理的、病理的原因使能量和蛋白质摄入不足时，都可能发生蛋白质一能量营养不良，常见的原因有食物摄入不足、需要量增大、消耗增加和其他疾病。

2、在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。

• A：谷类
• B：植物油
• C：动物油
• D：薯类
• E：淀粉

答 案：BCE

3、碳水化合物由以下哪几种元素组成( )。

• A：碳
• B：氮
• C：氢
• D：磷
• E：氧

答 案：ACE

4、维生素A缺乏判断的检测指标有（）。

• A：血清视黄醇
• B：暗适应能力
• C：生理盲点
• D：眼结膜印迹细胞学法
• E：皮肤症状

答 案：ABCD

解 析：维生素A缺乏的调查方法有：①血清视黄醇含量;②暗适应能力测定;③生理盲点;④眼结膜印迹细胞学法;⑤尿液上皮细胞检查。

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述食谱的综合评价内容。

答 案：（1）食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。（2）食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足？
（3）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供能比例是否适宜？动物脂肪是否过量？
（4）蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？其他主要微量营养素来源如何？
（5）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供给？
（6）烹饪方法是否合适，营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。

3、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。