2024年公共营养师每日一练《理论知识》1月4日专为备考2024年理论知识考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。()
答 案:错
解 析:陆地食物中动物性食物的含碘量高于植物性食物。
2、冷冻保藏能杀灭微生物。()
答 案:错
解 析:冷冻保藏能抑制微生物的生长繁殖,但不能杀灭微生物。
3、公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。
答 案:对
解 析:公共营养师是劳动和社会保障部依据《劳动法》及相应法律法规,对从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员
单选题
1、单选职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()。
- A:道德原则
- B:道德规范
- C:道德责任
- D:道德原则和规范的总和
答 案:D
2、大豆的限制氨基酸为()。
- A:蛋氨酸
- B:苏氨酸
- C:丙氨酸
- D:赖氨酸
答 案:A
解 析:大豆蛋白质的氨基酸模式较好,具有较高的营养价值,属于优质蛋白质。其赖氨酸含量较多,第一限制氨基酸为蛋氨酸,与谷类食物混合食用,可较好地发挥蛋白质的互补作用。
3、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。请计算张先生的标准体重是()。
- A:75
- B:78
- C:80
- D:85
答 案:A
解 析:标准体重(男性)=身高-105=75kg。
多选题
1、铁的良好食物来源有()。
- A:动物肝脏
- B:动物全血
- C:畜禽肉类
- D:牛奶
- E:菠菜
答 案:ABC
2、良好的职业道德品质,不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求,不断地进行( )。
- A:自我教育
- B:自我改造
- C:自我磨炼
- D:自我完善
- E:自我反省
答 案:ABCD
3、大豆本身具有以下的特点()。
- A:亮氨酸含量较低
- B:蛋氨酸含量较低
- C:含有抗胰蛋白酶的因子
- D:蛋氨酸含量较高
- E:含有抗胃蛋白酶的因子
答 案:BC
主观题
1、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
2、系统
答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
3、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
简答题
1、( )是葡萄糖耐量因子的组成部分。
答 案:铬
解 析:铬是葡萄糖耐量因子的组成部分,可协助胰岛素发挥作用。
2、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。
答 案:在我国南方维生素B1缺乏病的发病率较高,主要由于这些地区以精米为主食,且气候炎热潮湿,汗液中丢失的维生素B1较多。另外,由于过量饮酒造成维生素B1的亚临床缺乏者为数亦不少,应引起广泛的关注。
3、食物中毒调查与处理内容不包括( )。
答 案:食物中毒的调查包括:食物中毒类型的调查、有毒食品调查、中毒原因调查和中毒患者个案调查;食物中毒的处理包括病人的处理、有毒食品的处理、中毒场所的处理和责任处理。
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