2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月21日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()

答 案：对

2、荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()

答 案：对

3、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()

答 案：错

4、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

答 案：对

单选题

1、()面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。

• A：冷水
• B：温水
• C：热水
• D：沸水

答 案：A

2、馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

• A：原料
• B：制法
• C：质感
• D：口味

答 案：D

3、鲜菇荷叶饭是属()季点心。

• A：春
• B：夏
• C：秋
• D：冬

答 案：B

4、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。

• A：生坯码放不齐，间隔不一致
• B：烤制时间不对
• C：烤制温度不正确
• D：烤制火力大小不对

答 案：A

多选题

1、下列直流电压为非安全电压的是()。

• A：110V
• B：60V
• C：36V
• D：24V
• E：12V

答 案：AB

2、毛利额()构成。

• A：税金
• B：原料成本
• C：燃料费用
• D：经营费用
• E：利润额

答 案：ADE