2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月28日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案:对
2、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案:错
3、节奏是有规律的变化,给人以美的感受。
答 案:对
单选题
1、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。
- A:0℃
- B:-5℃
- C:-10℃
- D:-15℃
答 案:B
2、豆粒必须限制水分,水分标准应在()以下
- A:10%
- B:12%
- C:15%
- D:16%
答 案:C
3、药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肺病忌()。
- A:辛味
- B:苦味
- C:咸味
- D:甘酸
答 案:B
多选题
1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
- A:胶原蛋白
- B:球蛋白
- C:肌球蛋白
- D:肌浆蛋白
- E:粘蛋白
答 案:AE
2、从计算角度讲,莱点的价格通常由()构成。
- A:主料
- B:原料成本
- C:燃料费用
- D:经营费用
- E:利润额
- F:毛利润
答 案:BF
3、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A:囊虫病
- B:旋毛虫病
- C:姜片虫病
- D:华枝睾吸虫病
- E:阔节裂头绦虫病
答 案:ACD
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案:演示法
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