2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月21日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案:错
2、烘烤中对流传热作用最大。
答 案:错
3、物理膨松性主赶成品的特点是体积酥松多孔,成蜂窝状组织结构,口感酥脆浓香。()
答 案:错
单选题
1、我国面点的风味流派基本形成于()。
- A:汉代
- B:隋唐五代
- C:宋元时代
- D:明清时代
答 案:D
2、虾饺所用的丝是( )。
- A:幼丝
- B:中丝
- C:粗丝
答 案:A
3、用萝卜做馅,采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。
- A:加盐
- B:加糖
- C:挤去水分
- D:焯水
答 案:D
多选题
1、盘饰混合面料是用()调制的。
- A:凉水
- B:开水
- C:冷水
- D:温水
- E:沸水
答 案:CD
2、膳食中三大营养素()的平衡。
- A:矿物质
- B:维生素
- C:糖
- D:脂肪
- E:蛋白质
答 案:CDE
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A:夹沙布丁
- B:焦糖布丁
- C:圣诞蛋糕
- D:圣诞布丁
- E:奶油布丁
答 案:CD
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。
答 案:协调
精彩评论