关于进行食物蛋白质转换时的题目有哪些，“进行食物蛋白质转换时”的答案是什么。

1、进行食物蛋白质转换时，其系数是（）

• A：3.89
• B：4.15
• C：5.25
• D：5.75
• E：6.25

答 案：

2、评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

• A：大米蛋白质
• B：酪蛋白
• C：母乳蛋白质
• D：鸡蛋蛋白质
• E：大豆蛋白质

答 案：

3、下列食物蛋白质属于完全蛋白质的是（）

• A：大豆蛋白
• B：麦胶蛋白
• C：猪皮蛋白
• D：鱼骨蛋白

答 案：

4、膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质时，其转换率是______。

答 案：

5、优质蛋白质是指食物中的氨基酸模式与人体蛋白质相近的食物蛋白质，如鸡蛋蛋白

答 案：

6、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是。( )

答 案：

7、蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）

• A：豆类＞禽类＞奶类
• B：禽类＞豆类＞奶类
• C：豆类＞奶类＞肉类
• D：肉类＞奶类＞豆类

答 案：

8、蛋白质()越大，表示该食物蛋白质被机体利用程度越高。

答 案：

9、评价食物蛋白质营养价值，应考虑评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）

• A：蛋白质含量
• B：消化率
• C：利用率
• D：氨基酸模式
• E：以上都包括

答 案：

10、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为 ( )

• A：5.85
• B：6.05
• C：6.25
• D：6.45

答 案：

11、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）

• A：5.85
• B：6.05
• C：6.25
• D：6.45
• E：6

答 案：

12、食物蛋白质氨基酸模式与人体需要蛋白质氨基酸模式越接近，该蛋白质的

• A：应用糖皮质激素
• B：控制感染
• C：祛痰、镇咳
• D：解痉、平喘
• E：应用机械通气

答 案：

13、食物蛋白质生物价是（）

• A：评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
• B：评价食物蛋白质消化程度的一项指标
• C：评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
• D：评价食物蛋白质含量的一项指标
• E：以上都不是

答 案：

14、为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。

• A：蛋白质生物价高的食物
• B：蛋白质含量高的食物
• C：蛋白质生物价低的食物
• D：氨基酸评分低的食物
• E：谷物蛋白质

答 案：

15、蛋白质INQ>2的食物，说明该食物（　　）。

• A：蛋白质含量高
• B：蛋白质含量低
• C：能量高
• D：能量低
• E：蛋白质营养价值高

答 案：

16、氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（ ）

答 案：

17、小学生合理膳食的安排最好是（　　）。

• A：早餐和午餐应为富含蛋白质和脂肪食物
• B：午餐应为富含蛋白质和脂肪食物
• C：早餐应为富含蛋白质和脂肪食物
• D：午餐和晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物
• E：晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物

答 案：

18、蛋白质生物价是评价（ ）。

• A：食物蛋白质消化率的指标
• B：食物蛋白质含量的指标
• C：食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标
• D：食物蛋白质含氮量的指标
• E：食物蛋白质净利用率的指标

答 案：

19、下列哪种食物的蛋白质是优质蛋白？ （ ）

答 案：

20、可作为参考蛋白的食物蛋白质是

• A：鸡蛋蛋白
• B：酪蛋白
• C：大豆蛋白
• D：鱼肉蛋白
• E：牛肉蛋白

答 案：