2024年公共营养师每日一练《三级》12月30日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。（）

答 案：错

解 析：蛋白质—能量营养不良在成人和儿童均可发生，但以婴幼儿最为敏感。

2、食物中毒在人与人之间会直接传染。（）

答 案：错

解 析：一般而言，食物中毒有以下特点：发病与食物有密切关系；暴发性，即短时间内突然很多人发病；临床表现类似；病人与健康人之间无直接传染。

3、24h回顾法对调查员的要求不高。（）

答 案：错

解 析：24h回顾法多用于家庭中个体的食物消耗状况调查，对调查员的要求比较高，需要掌握一定的调查技巧，并加上诚恳的态度，才能获得准确的食物消耗资料。

4、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。（）

答 案：对

解 析：《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，前两位是食物类别的编码，第三位数字是食物的亚类编码，最后三位是食物在亚类中的排列序号。

单选题

1、膳食史法是一种（）的调查方法。

• A：费用较高
• B：具体
• C：抽象
• D：形象

答 案：C

解 析：与24h回顾法相比，膳食史法是一种抽象的方法，进行这样的调查需要营养专家的指导。

2、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

• A：骨痛
• B：O形腿
• C：肌无力
• D：骨压痛

答 案：B

解 析：骨软化病最常见的症状就是骨痛、肌无力和骨压痛。

3、二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于( )℃。

• A：500
• B：10000
• C：700
• D：3000

答 案：C

4、食物频率法的目的是（）。

• A：获得被调查者的膳食模式
• B：便于研究营养相关慢性病
• C：采用多种调查方式，结果更加准确
• D：验证24h回顾法的准确性

答 案：A

解 析：食物频率法的目的是获得被调查者的膳食模式，方便今后研究膳食模式与营养相关慢性病的关系。

多选题

1、食物的营养价值的概念范畴包括（）。

• A：营养素是否易于被人体消化吸收和利用
• B：某种营养素的含量的高低
• C：营养素的数量和比例是否合理
• D：营养素的种类是否齐全
• E：营养素的营养特性

答 案：ACD

2、下列关于膳食史法说法正确的是（）。

• A：膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查
• B：可以进行具有代表性膳食模式的调查
• C：膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
• D：与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况
• E：膳食史法属于开放式的调查

答 案：ABDE

3、按照形状分类，蛋白质可分为（）。

• A：组合蛋白质值
• B：纤维类蛋白质
• C：单纯蛋白质
• D：结合蛋白质
• E：球状蛋白质

答 案：BE

4、毒蕈中毒常见的类型有（）。

• A：胃肠炎型
• B：消化道型
• C：溶血型
• D：神经精神型
• E：脏器损害型

答 案：ACDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

答 案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。 

3、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；
③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。