2024年公共营养师每日一练《理论知识》12月6日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。（）

答 案：错

解 析：维生素C缺乏需3～4个月方可出现症状。

2、杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。（）

答 案：错

解 析：杏仁中含有杏仁苷，柿子中所含的为柿胶酚。

3、在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。（）

答 案：错

解 析：在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用AI或UL来估测。

单选题

1、基础代谢占总量消耗的（）。

• A：50%～60%
• B：60%～70%
• C：65%～70%
• D：55%～65%

答 案：B

解 析：基础代谢耗能

2、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

• A：蛋氨酸＋胱氨酸
• B：赖氨酸
• C：色氨酸
• D：苏氨酸

答 案：B

解 析：谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，因此谷类蛋白质生物学价值不及动物性蛋白质。

3、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。

• A：苦井水中毒可用美蓝解毒
• B：催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施
• C：阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一
• D：食用前充分加热可预防河豚鱼中毒

答 案：D

解 析：河豚鱼毒素对热稳定，220℃以上才可被分解。

多选题

1、人体必需氨基酸包括（）。

• A：色氨酸
• B：赖氨酸
• C：苯丙氨酸
• D：酪氨酸
• E：缬氨酸

答 案：ABCE

2、职业的特征包括（　　）。

• A：目的性
• B：社会性
• C：规范性
• D：群体性
• E：联系性

答 案：ABCDE

3、食物与营养发展的重点领域包括（）。

• A：奶类产业
• B：大豆产业
• C：粮食产业
• D：食品加工
• E：肉类产业

答 案：ABD

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、计算食物血糖生成指数时，常用（　　）作为比较基准。

答 案：葡萄糖耐量面积

2、热能消耗最多的是（　　）项目的运动员，蛋白质需要量最多的是（　　）项目的运动员。

答 案：耐力力量

3、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括。

答 案：对所存在的营养问题进行综合分析时，尽力弄清的问题有：①哪些人患营养不良，其年龄、职业、经济水平、民族等情况；②存在何种营养不良或营养性疾病；③营养不良的程度；④营养不良的可能原因是什么。