2024年公共营养师每日一练《理论知识》12月4日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过10μg／kg。（）

答 案：错

解 析：我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过5μg／kg。

2、生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。（）

答 案：错

解 析：生长发育中的儿童和青少年的能量处于正平衡状态。

3、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（）

答 案：错

解 析：由保健食品的定义可知：保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但是不以治疗疾病为目的。因此，保健食品不是药品，不可以取代药物对患者的治疗作用。

单选题

1、职业道德是（　　）。

• A：从业人员的特定行为规范
• B：企业上司的指导性要求
• C：从业人员的自我约束
• D：职业纪律方面的最低要求

答 案：A

解 析：职业道德是从业人员的特定行为规范。故选A。

2、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

• A：23
• B：24
• C：25
• D：28

答 案：B

3、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）

• A：增加蛋白质摄入量
• B：增加脂肪摄入量
• C：增加糖类摄入量
• D：增加蔬菜水果摄入量

答 案：D

解 析：杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

多选题

1、下列可做营养强化剂的有（）。

• A：赖氨酸
• B：维生素B1
• C：茶多酚
• D：铁
• E：脂肪酸

答 案：ABD

2、下列属于婴幼儿的膳食指南内容的是（）。

• A：鼓励母乳喂养
• B：母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品
• C：补充维生素D
• D：补充维生素A
• E：补充叶酸

答 案：ABCD

3、下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有（）。

• A：最先添加鱼泥，然后添加蛋黄
• B：最先添加米糊，然后是麦粉糊
• C：7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋
• D：各月龄婴儿均需补充鱼肝油
• E：一种食物适应后，再添加另一种食物

答 案：BCDE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、下列属于冠心病危险因素的是（）。

答 案：冠心病的危险因素主要有：①高血压；②高脂血症；③血清高密度脂蛋白胆固醇降低；④超重和肥胖；⑤糖尿病；⑥吸烟。

2、含维生素A或A原最丰富的食物是________。

答 案：胡萝卜

3、简述食物频率法的工作程序及注意事项。

答 案：(1)工作程序：程序1，调查对象的确定；程序2，签署知情同意书；程序3，询问基本情况程序4，询问膳食摄人量——定量表；程序5，调查结果的核查；程序6，结束访谈。(2)注意事项：①影响膳食调查结果的因素，首先是问卷的长度；②问卷调查时间的控制很重要；③开展人群调查存在许多人为因素，一方面必须取得被调查家庭的资源合作，另一方面不能因为调查而影响居民的日常生活。