2024年公共营养师每日一练《三级》11月29日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、大量运动有益于健康。（）

答 案：错

解 析：运动不当或过量，可导致运动损伤；运动不足，可引起相关慢性病发生的危险性增高。因此，只有适量的运动才有益于健康。

2、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（）

答 案：错

解 析：由保健食品的定义可知：保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但是不以治疗疾病为目的。因此，保健食品不是药品，不可以取代药物对患者的治疗作用。

3、尿液可用于测定人体蛋白质需求量。

答 案：对

4、高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。

答 案：对

单选题

1、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。

• A：1.0
• B：10
• C：100
• D：1000

答 案：C

解 析：蛋白质的生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。生物价越高表示蛋白质的机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高，最高值为100。

2、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。

• A：5
• B：10
• C：50
• D：20

答 案：B

解 析：用于计算营养标签标示值的数据，至少有10次以上的送检结果才比较稳定。

3、有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )。

• A：硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
• B：硫胺素在碱性溶液中十分稳定
• C：硫胺素的典型缺乏症为脚气病
• D：谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

答 案：B

4、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。

• A：葡萄糖
• B：果糖
• C：半乳糖
• D：甘露糖

答 案：A

多选题

1、数据库的主要特点有（）。

• A：实现数据共享
• B：减少数据的冗余度
• C：数据间相互影响
• D：数据实现集中控制
• E：数据一致性和不可维护性

答 案：ABD

2、下列关于计数资料的说法，正确的是（）。

• A：如缺乏病人数等
• B：将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料
• C：观察单位个数所得的资料
• D：一般为无序变量
• E：一般有单位为有序变量

答 案：ABD

3、以下为人体条件必需氨基酸的是（　　）。

• A：半胱氨酸
• B：苏氨酸
• C：酪氨酸
• D：甘氨酸
• E：谷氨酸

答 案：AC

解 析：半胱氨酸和酪氨酸在体内可由蛋氨酸和苯丙氨酸转化而来,故称为半必需氨基酸。

4、关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（　　）。

• A：肌肉越发达，活动能量消耗越多
• B：体重越重者，能量消耗越多
• C：劳动强度越大，能量消耗越多
• D：同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多
• E：工作熟练程度低者，能量消耗较少

答 案：ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述行为调查表的设计原则。

答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。
（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。
（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。
（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。

3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。