2024年公共营养师每日一练《理论知识》11月8日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、老年人钙的补充宜多，每日摄人钙的总量应超过2g。（）

答 案：错

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人钙的RNI为800～1000mg／日，应以食物钙为主，牛奶及奶制品是最好的来源，其次为大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。老年人钙的补充不宜过多，每日摄入钙的总最不应超过2g。

2、腰围(WC)男性＞94Cm，女性＞80Cm可诊断为向心性肥胖。（）

答 案：对

解 析：WHO的标准(腹部肥胖又称为向心性肥胖)：男性>94cm ;女性>80 cm。 亚洲(腹部肥胖)标准：男性>90cm ;女性>80 cm。 中国(2002)腹部肥胖的标准：男性≥85cm;女性≥80cm。

3、喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。（）

答 案：错

解 析：喷雾干燥是以单一工序将溶液、乳浊液、悬浮液或糊状物料加工成粉状、颗粒状干制品的一种干燥方法。

单选题

1、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

• A：肝脏
• B：肾脏
• C：胰脏
• D：脂肪

答 案：B

解 析：硒广泛分布于人体各组织器官和体液中，肾中硒浓度最高，肝脏次之，血液中相对低些，脂肪组织中含量最低。

2、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

• A：食物种类齐全，品种多样
• B：多食含钙丰富的食品，如奶类
• C：供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋
• D：摄入足够的新鲜蔬菜和水果

答 案：C

解 析：鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。

3、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

• A：香菇
• B：银耳
• C：海带
• D：木耳

答 案：C

解 析：菌藻类食物包括食用菌和藻类食物。食用菌是指供人类食用的真菌，有500多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等品种。藻类是无胚、自养、以孢子进行繁殖的低等植物，供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。

多选题

1、下面说法正确的是（　　）。

• A：职业道德是企业文化的重要组成部分
• B：职业道德是增强企业凝聚力的手段
• C：员工遵守职业道德，能够增强企业的竞争力
• D：职业道德对企业发展所起的作用十分有限
• E：职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力

答 案：ABC

2、依赖于维生素K的凝血因子包括（）。

• A：凝血酶原
• B：转变加速因子前体
• C：凝血因子Ⅸ
• D：因子Ⅺ
• E：血小板因子

答 案：ABC

3、骨质疏松症的营养预防包括（）。

• A：注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂
• B：适度体力活动
• C：参加户外活动，补充维生素D
• D：适量食用大豆制品
• E：摒弃不良生活习惯

答 案：ABCDE

解 析：骨质疏松症的营养预防包括：①绝经后妇女钙的RNI为1000mg／日，钙来源应以饮食为主，当从饮食中不易达到上述推荐量时，可选用钙强化食品和钙补充剂。②适度体力活动，负重运动有利于骨骼发育及骨量增加，同时户外活动接受日光照射可增加维生素D的合成。③适量食用大豆或大豆制品（豆浆），或补充大豆异黄酮（80mg／13或以上）有可能减少骨量的丢失。④补充维生素D。注意每日有一定时间的户外活动，并适当补充维生素D，尤其是缺乏户外活动的老人。⑤摒弃不良习惯，如吸烟、过量饮酒和咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更会增加骨矿丢失。⑥治疗骨质疏松症的药物，有雌激素类、双磷酸盐类、活性维生素D类等可减低骨折的发生率，应在医生指导下使用

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、食物蛋白质消化率

答 案：(食物氮-粪氮)/食物氮×100%

2、效果

答 案：效果是指各种改善措施对营养健康状况的改善，以及产生行为和生理变化的效果，如知识提高、观念转变、行为和能力改变，营养不良发病率降低，死亡率的变化及儿童生长发育改善等。

3、社区动员

答 案：社区动员是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为社区居民广泛参与的社会活动的过程。