2024年公共营养师每日一练《理论知识》11月7日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液，如0.9％葡萄糖溶液，5％NaCl溶液。（）

答 案：错

解 析：等渗溶液为与血浆渗透压近似相等的溶液，如0.9％NaCl溶液（生理盐水）、0.5％葡萄糖溶液等。

2、儿童青少年所需的能量和各种营养素的量相对比成人低。（）

答 案：错

解 析：儿童青少年生长发育较快，体内合成代谢旺盛，所需的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。

3、在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）

答 案：对

解 析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。

单选题

1、乳母对铁的需要主要是为了（）。

• A：预防婴儿缺铁性贫血
• B：供绐婴儿生长需要
• C：恢复孕期铁丢失
• D：胎儿铁储备

答 案：C

解 析：尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁丢失(胎儿铁储备和产时出血)。

2、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。

• A：巯基酶失活
• B：胆碱酯酶活性被抑制
• C：溶血作用
• D：低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

答 案：D

解 析：亚硝酸盐食物中毒的机理为：亚硝酸盐为强氧化剂，在人体中被血液吸收后，可将血液中血红蛋白的一价铁离子氧化成三价铁离子，即使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。

3、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）

• A：植酸
• B：维生素C
• C：肉类因子
• D：机体内铁的需要量增大

答 案：D

解 析：血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，受体内铁需要量与储存量的影响。当铁储存量多时，吸收率降低；储存量减少时，需要量增加，吸收率亦增加。

多选题

1、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）。

• A：成立儿童膳食管理委员会
• B：定期取血进行儿童机体营养指标检测
• C：制定膳食计划
• D：按周编制食谱
• E：食物营养与安全的培训

答 案：ACDE

2、营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。

• A：掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识
• B：具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础
• C：了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响
• D：具有传播营养知识的能力
• E：具有法律法规的专业理论知识

答 案：ABCD

3、在制定膳食计划时，应设定能量和营养素的摄人目标为（）。

• A：应在安全范围之间
• B：要大于EAR
• C：根据体重的情况适时地调整能量目标
• D：不超过UL
• E：达到RNI和AI

答 案：ACDE

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、简述孕妇的体格测量。

答 案：1．工作准备：准备测量孕妇身高、体重和腹围需要的工具(身高计、电子体重秤或杠杆秤、卷尺)、测量记录表等。2．工作程序：程序1，填写登记表；程序2，身高测量，被测孕妇脱掉鞋帽和影响测量结果的头饰，上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开约60°，足跟、骶骨部及两肩间区与立柱相接触，躯干自然挺直，头部正直，耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位。测试人员站在被试者右侧，将水平压板轻轻沿立柱下滑，轻压于受试者头顶，测试人员读数时双眼应与压板平面等高进行读数，以cm为单位，精确到小数点后1位。读数完毕后，立即将水平压板轻轻推向安全高度，以防伤人。程序3，体重测量，让被测孕妇称重之前排空大小便，脱去鞋帽和外衣，并在体重秤上站稳，等到读数稳定后，准确读数，以kg为单位，并记录到小数点后I位。程序4，腹围测量，被测者取平躺位，测量者将皮尺置于脐部中心，水平围绕腰部一周，在被测者呼气期末，吸气未开始时测量，以cm为单位，并记录到小数点后1位。程序5，定期测量和评价。

2、效果

答 案：效果是指各种改善措施对营养健康状况的改善，以及产生行为和生理变化的效果，如知识提高、观念转变、行为和能力改变，营养不良发病率降低，死亡率的变化及儿童生长发育改善等。

3、蛋白质摄入不足，会引起营养不良，但是如果摄入过多会加重人体________器官的代谢负荷，也会对人体有害。

答 案：肾脏