2024年公共营养师每日一练《理论知识》10月3日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、健康信念模式认为社会人口学因素与是否采纳有利于健康的行为有关。（）

答 案：对

解 析：健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。在这种模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能(效能期待)，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。

2、体重超过理想体重20%为超重。（）

答 案：错

解 析：体重超过理想体重10%为超重，超过20%以上即认为是肥胖。其中超过20%～30%为轻度肥胖；超过30%～50%为中度肥胖；超过50%以上为重度肥胖；超过100%为病态肥胖。

3、碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）

答 案：错

解 析：酸性条件有利于亚硝胺形成

单选题

1、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。

• A：维生素C
• B：维生素K
• C：维生素D
• D：维生素A

答 案：D

解 析：维生素A的主要生理功能之一就是维持正常视觉功能。

2、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

• A：8
• B：9
• C：10
• D：11

答 案：C

解 析：2007年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。

3、临床上用（）辅助治疗早孕反应。

• A：维生素B6
• B：维生素B1
• C：维生素A
• D：维生素C

答 案：A

解 析：在临床上，有使用维生素B6辅助治疗早孕反应，也使用维生素B6、叶酸和维生素B12预防妊高征。

多选题

1、微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。

• A：发酵乳制品
• B：生产微生物代谢产品
• C：用于食用醋的生产
• D：培养微生物菌体
• E：酸奶

答 案：ABCDE

2、高温防止食物腐败变质的原理为（）。

• A：降低活性水分
• B：破坏食物的饱和脂肪酸
• C：杀灭微生物
• D：破坏酶的活性
• E：提高渗透压

答 案：CD

3、我国使用最多的农药有（）。

• A：杀菌剂
• B：杀虫剂
• C：除草剂C
• D：植物生长调节剂
• E：杀鼠剂

答 案：ABC

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、简述血清蛋白质检测指标的正常值及临床意义。

答 案：血清蛋白质检测指标的正常值及临床意义

2、产出

答 案：产出是指与投入有关的结果，也是对项目执行系统的评价。例如，覆盖率、增加食物生产、增加家庭的收人及增加食物购买力等是否达到预期目标。

3、常用化学保藏方法包括（　　）。

答 案：常用的化学保藏方法有：(1)腌渍保藏：①盐渍，②糖渍；(2)烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。