2024年公共营养师每日一练《理论知识》7月24日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。（）

答 案：错

解 析：河豚鱼中毒的毒素是神经毒素。

2、婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。（）

答 案：错

解 析：婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、能力储存及排泄耗能、生长发育的需要。

3、8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（）

答 案：错

解 析：8～12个碳的脂肪酸为中链脂肪酸。

单选题

1、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。

• A：800mg／d
• B：1000mg／d
• C：1100mg／d
• D：1200mg／d

答 案：D

解 析：乳母钙的适宜摄入量

2、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

• A：60%
• B：50%
• C：40%
• D：30%

答 案：B

解 析：必需脂肪酸的最好食物来源是植物油类，所以在脂肪的供应中，要求植物来源的脂肪不低于总脂肪量的50%。

3、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

• A：10%～20%
• B：15%～30%
• C：20%～30%
• D：30%～40%

答 案：C

解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别＜10%、10%、10%，多不饱和脂肪酸n-6与n-3的比值为4～6：1。

多选题

1、食品的卫生要求包括（）。

• A：应当无毒无害，符合卫生和营养要求
• B：符合相应的卫生和营养要求
• C：具有相应的感官性状
• D：符合相应的营养、卫生标准
• E：食品中不得加入药物

答 案：ABCDE

2、多选诚实劳动是劳动者

• A：素质高低的衡量尺度
• B：人生态度的外在反映
• C：实现人生价值的重要手段
• D：立身处世的基本出发点

答 案：ABCD

3、建立个人健康档案的内容应该包括（）。

• A：基本情况A
• B：生育史
• C：家庭疾病史
• D：膳食史
• E：体育锻炼情况

答 案：ABCDE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、糖尿病的预防原则的是（　　）。

答 案：糖尿病的预防原则包括：①适宜的能量摄入量，防治肥胖；②膳食三大营养素比例合理；③膳食纤维每天摄入量不少于30g；④增加富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素A和钙的食物，必要时服用钙剂；⑤进食要定时定量，要和药物相配合，预防低血糖；⑥禁烟酒，忌食含单双糖的点心和饮料；⑦合理选择食物烹调方法，忌煎炸和熏烤食物；⑧糖尿病患者应坚持饮食治疗，树立抗病信心，要学会应用食物交换份法和熟悉常用食物血糖生成指数。

2、下列属于地方性克汀病的临床表现的是（　　）。

答 案：智力障碍、生长发育迟滞严重(侏儒)、性发育落后为地方性克汀病的主要特点。其他表现可见聋哑(听力和言语障碍十分突出)、斜视、运动功能障碍等。

3、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。

答 案：要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄入量应不低于300ml／d，但也不宜超过600ml／d。