2024年公共营养师每日一练《四级》7月22日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、人参的主要活性成分是人参皂甙。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
2、24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。（）
答 案：错
解 析：24h回顾法的优点是所用时间短，应答者不需要较高的文化程度和技巧，但是调查员需要严格训练，有文化和技巧，不然每个人调查都无法量化。
3、膳食指南要求人们经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
4、在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）
答 案：对
解 析：纯牛奶中碳水化合物90%以上来自乳糖，因此在计算牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。
单选题
1、儿童少年应（）脂肪的摄取。
- A：限制
- B：增加
- C：不强调限制
- D：不主张供给
答 案：C
解 析：青少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。
2、大脑的主要能量来源是（ ）。
- A：脂肪酸
- B：葡萄糖
- C：半乳糖
- D：氨基酸
答 案：B
3、酸奶和鲜奶相比，（ ）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。
- A：维生素A
- B：蛋白质
- C：乳糖
- D：叶酸
答 案：D
4、香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）。
- A：防止动脉硬化
- B：降血脂
- C：补钙
- D：治疗缺铁性贫血
答 案：B
多选题
1、下列不是镁缺乏的原因有（）。
- A：多种病因引起严重吸收不良
- B：慢性酒精中毒造成营养不良
- C：慢性肝炎
- D：长期全静脉营养
- E：严重骨折
答 案：ABCDE
2、下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。
- A：冷冻压榨
- B：压出水分
- C：糊化
- D：晒干
- E：膨化
答 案：BCDE
3、下列关于计量资料的说法，正确的是（）。
- A：如身高、体重等
- B：每个观察单位用定量方法测定某项指标数值
- C：观察单位个数所得的资料
- D：一般为无序变量
- E：一般有单位为有序变量
答 案：ABE
4、（）是微量元素铜的生理功能。
- A：维持正常的造血功能
- B：参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血
- C：维持中枢神经系统的完整
- D：促进黑色素的形成
- E：抗氧化作用
答 案：ACDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。
3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。
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