2024年公共营养师每日一练《四级》2月27日专为备考2024年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、营养素需要量是集团为了维持“适宜的营养状况”每天必须“获得的”该营养素的最低量。( )
答 案:对
解 析:暂无
2、富裕型模式膳食不利于控制冠心病、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病。( )
答 案:对
解 析:暂无
3、食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息,而功能声称则声明了营养素的功能作用。()
答 案:对
解 析:营养声称主要针对食品中营养成分含量,传递了营养素含量的多寡或者特点;而健康声称则声明了营养素的功能作用。
4、职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。( )
答 案:错
解 析:×
单选题
1、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述,其中字母A代表()。
- A:主观资料
- B:评估
- C:客观资料
- D:计划
答 案:B
解 析:S代表病人的主观资料;O代表客观资料;A代表评估;P代表计划。
2、水果和蔬菜一样,主要提供( )。
- A:碳水化合物
- B:脂肪
- C:矿物质
- D:蛋白质
答 案:C
3、描述含亚油酸食物之间的关系正确的选项是( )。
- A:橄榄油>菜油
- B:牛油>猪油
- C:动物肌肉>动物内脏
- D:肥肉>瘦肉
答 案:A
4、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定( )。
- A:粪氮
- B:食物氮
- C:食物摄取量
- D:尿内源氮
答 案:A
多选题
1、有关蛋白质净利用率的计算公式,下列选项正确的是()。
- A:
- B:
- C:
- D:
- E:
答 案:ACE
2、n-6系列不饱和脂肪酸包括的有()。
- A:花生四烯酸
- B:亚油酸
- C:二十碳三烯酸
- D:γ亚麻酸
- E:二十二碳五烯酸
答 案:ABCDE
3、录像带的优点包括()。
- A:真实性强
- B:动感强
- C:形象生动
- D:传播面广
- E:艺术性较强
答 案:ABCD
4、维生素B1主要存在()食物中。
- A:动物的肝脏
- B:肉类
- C:豆类
- D:挂面
- E:全麦面包
答 案:ABCE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、(2)请回答:换算为总交换份应为多少份?
答 案:因每一个交换份提供80~90kcal,故换算为总交换份应为:1800÷85=21份。
3、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。
答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。
精彩评论