2024年公共营养师每日一练《四级》2月24日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、构成人体的基本单位是细胞。（　　）

答 案：对

2、豆类及其制品包括大豆和四季豆、豆角等。（ ）

答 案：错

解 析：暂无

3、熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（）  

答 案：错

解 析：熔点低于体温的脂肪消化率为97%~98%，高于体温的脂肪消化率90%左右。  

4、谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。（　　）

答 案：对

单选题

1、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（　　）。

• A：高
• B：低
• C：无比较
• D：一样

答 案：A

2、中国食品标签营养素参考值依据我国居民膳食营养素（　）而制定。

• A：推荐摄入量（RNI）和最高可耐受摄入量（UL）
• B：适宜摄入量（AI）和最高可耐受摄入量（UL）
• C：推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）
• D：平均需要量（EAR）和最高可耐受摄入量（UL）

答 案：C

3、烟酸缺乏可以引起（　　）。

• A：溶血病
• B：脚气病
• C：软骨病
• D：癞皮病

答 案：D

4、下列具有抗氧化作用的矿物质是（　　）。

• A：钙
• B：硒
• C：磷
• D：钾

答 案：B

多选题

1、称重记账法应注意（）。

• A：尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量
• B：在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记
• C：要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量
• D：家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中
• E：要考虑人日数和总人日数的计算问题

答 案：ABCE

2、（）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。

• A：血清铁蛋白浓度下降
• B：运铁蛋白饱和度下降
• C：游离原卟啉浓度上升
• D：血红蛋白含量下降
• E：红细胞压积下降

答 案：ABC

3、下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。

• A：不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化
• B：熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%
• C：不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化
• D：熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
• E：动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

答 案：BDE

4、撰写市场调查报告的基本要求包括（）。

• A：文字精练、用语准确
• B：客观、真实、准确地反映调查成果
• C：报告完整，结论明确
• D：报告内容应简明扼要、重点突出
• E：报告后附必要的表格或附图，以方便阅读和理解

答 案：ABCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

解 析：

3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。