2024年公共营养师每日一练《三级》1月13日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、高血压、高血脂与冠心病的营养防治均要求控制能量摄入。（　　）

答 案：对

2、食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（）

答 案：错

解 析：在进行食谱设计时不能以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，而应根据就餐人群的组成折算成标准人，根据一个标准人所需要的推荐能量和营养素的摄入量进行能量和营养素的计算，然后进行食谱的编制。

3、将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）

答 案：错

解 析：将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较，一方面评价食物的种类是否齐全，是否做到了食物种类多样化；另一方面需要评价各类食物的消费量是否充足。

4、B族维生素常协同发挥作用时，缺乏症可能混合出现。（）

答 案：对

解 析：维生素B1、维生素B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长发育方面有重要作用。这3种B族维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现。

单选题

1、利于钙吸收的因素是（）。

• A：植酸
• B：乳糖
• C：草酸
• D：膳食纤维

答 案：B

解 析：适量维生素D、某些氨基酸（赖氨酸、精氨酸、色氨酸）、乳糖和适当的钙、磷比例，均有利于钙吸收。

2、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。

• A：调查法
• B：采集法
• C：访问法
• D：描述法

答 案：C

解 析：信息收集方法总体上可分为二手资料法、访问法、实验法。

3、高温环境流失最多的维生素是（　）。

• A：维生素D
• B：维生素A
• C：维生素C
• D：维生素E

答 案：C

解 析：暂无

4、皮褶厚度可用来衡量（　　）。

• A：身高增长情况
• B：坐高增长情况
• C：智力发育情况
• D：肥胖程度

答 案：D

多选题

1、我国居民的传统膳食结构特点是（）。

• A：以植物性食物为主
• B：谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低
• C：肉类的摄入量较高
• D：豆类制品摄入总量不高且随地区而不同
• E：奶类摄入量在大多数地区都不高

答 案：ADE

2、毒蕈中毒常见的类型有（）。

• A：胃肠炎型
• B：消化道型
• C：溶血型
• D：神经精神型
• E：脏器损害型

答 案：ACDE

3、下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。

• A：婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
• B：3天24h回顾法不必包括休息日
• C：24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
• D：24h回顾法不存在人日数计算的问题
• E：24h回顾法对调查员的要求较高

答 案：ABD

解 析：婴幼儿膳食调查能用24h回顾法；3天24h回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日进行；24h回顾法存在人日数计算的问题。

4、食品污染种类按其性质可分为( )。

• A：生物性污染
• B：农药污染
• C：放射性污染
• D：化学性污染

答 案：ACD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、简述体格测量标准化的内容和意义。

答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义
①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。
②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

解 析：