2024年公共营养师每日一练《理论知识》1月12日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、2～3岁幼儿，每天可进食5～6次。（）

答 案：错

解 析：幼儿的胃容量相对较小，且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加。在1～2岁每天可进餐5～6次，2～3岁进餐4～5次。

2、母体摄入适量的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。（）

答 案：对

解 析：孕妇摄入适量锌对胎儿的作用

3、钙不参与血凝过程，不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。（）

答 案：错

解 析：钙参与血凝过程，具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。

单选题

1、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。

• A：6h内采取措施
• B：8h立即宰杀处理
• C：2m以下深坑加生石灰掩埋
• D：不放血焚烧

答 案：B

解 析：发现炭疽病畜必须在6小时内立即采取措施,隔离消毒,防止芽胞形成;病畜一律不准屠宰和解体,应整体(不放血)高温化制或2米深坑加生石灰掩埋,同群牲畜应立即隔离,并进行炭疽芽胞疫苗和免疫血清预防注射;若屠宰中发现可疑患畜应立即停宰,将可疑部位取样送检,确定后,患畜前后临近的畜体均须进行处理;屠宰人员的手和衣服需用2%的来苏液消毒并接受青霉素预防注射;饲养间、屠宰间需用含20%的有效氯的漂白粉液、2%的高锰酸钾或5%的甲醛消毒45分钟。

2、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

• A：0.19
• B：0.22
• C：0.3
• D：0.41

答 案：A

解 析：K值主要适用于鉴定鱼类早期腐败。若K≤20％说明鱼体绝对新鲜，K＞40％说明鱼体开始有腐败迹象。

3、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

• A：8
• B：9
• C：10
• D：11

答 案：C

解 析：2011年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。

多选题

1、菌藻类食物富含（）。

• A：蛋白质
• B：膳食纤维
• C：维生素
• D：微量元素
• E：碳水化合物

答 案：ABCDE

2、粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。

• A：挑出霉粒
• B：研磨加工
• C：活性炭吸附去毒
• D：加碱破坏
• E：加水反复搓洗

答 案：ABCDE

3、影响老年骨质疏松症的因素包括（）。

• A：雌激素缺乏
• B：缺乏维生素D
• C：钙摄入量不足
• D：低磷和低钠饮食
• E：过量的饮酒

答 案：ABCE

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、膳食中钙供给不足时，孕妇和乳母________。

答 案：骨软化症

2、氮正平衡

答 案：摄入氮>排泄氮

3、维生素A缺乏可导致________。

答 案：干眼病