2024年公共营养师每日一练《四级》1月9日专为备考2024年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、血浆容积随孕期进展逐渐增加至孕期28~32周达峰值,最大增加量达50%。( )
答 案:对
解 析:暂无
2、食物GI越低越好。()
答 案:错
解 析:食物GI不是越低越好,应根据生理需要而定。不同人群可选择不同GI的食物。
3、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。( )
答 案:错
解 析:×
4、为保证血液分析结果的真实代表性,应早晨空腹或禁食6h以上时采血。()
答 案:对
解 析:血液中不少化学成分可受饮食、药物以及离体后物理和化学因素的影响,因此,应在早晨空腹或禁食6h以上时采取血液,其分析结果才具有真实的代表性。
单选题
1、触觉检验包括口感检验、( )检验。
- A:手感
- B:称重
- C:仪器
- D:外观
答 案:A
2、下列不是营养状况测定和评价内容的是( )。
- A:膳食调查
- B:人体测量和资料分析
- C:人体营养水平的生化检验
- D:运动情况
答 案:D
3、3岁以下儿童标准体重的粗略估计公式是( )。
- A:年龄×2+6
- B:年龄×2+7
- C:年龄×2+8
- D:年龄×2+9
答 案:B
4、计算食物血糖生成指数时,常用( )作为比较基准。
- A:蔗糖耐量面积
- B:乳糖耐量面积
- C:葡萄糖耐量面积
- D:果糖耐量面积
答 案:C
多选题
1、青少年膳食摄入的脂肪中,n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是()。
- A:(1~3):1
- B:(2~5):1
- C:(3~6):1
- D:(4~5):1
- E:(4~6):1
答 案:DE
2、()是缺铁性红细胞生成期的生化改变。
- A:血清铁蛋白浓度下降
- B:运铁蛋白饱和度下降
- C:游离原卟啉浓度上升
- D:血红蛋白含量下降
- E:红细胞压积下降
答 案:ABC
3、下列关于氨基酸评分的叙述,正确的是()。
- A:适用于混合食物的蛋白质的评价
- B:明确哪种氨基酸是限制氨基酸
- C:适用于单一食物蛋白质的评价
- D:可以评价食物蛋白质的营养价值
- E:只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足
答 案:ABCD
4、人体营养状况的测定和评价,一般是通过()进行综合的评价。
- A:膳食调查
- B:人体体格测量
- C:生化检验
- D:临床用药
- E:临床检查
答 案:ABCE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、请简述学校营养配餐的原则。
答 案:(1)保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐,则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理;要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。在可能的情况下,要既使膳食多样化,又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
(3)考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
(4)兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。
3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
答 案:(1)头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方,被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处,软尺经枕骨粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时,婴幼儿需脱帽,测量时软尺应紧贴皮肤,不能打折,长发或梳辫者,应先将头发在软尺经过处向上、下分开,使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后一位。
(2)胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方,被测婴幼儿取仰卧位,自然躺平,使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘,右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准,经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确,必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置;各处软尺轻轻接触皮肤,皮下脂肪较厚的要幼儿,软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后—位。
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