2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月20日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、千层饼的制作要点饼层片要薄,要均匀。
答 案:对
2、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案:对
3、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分,鸡肉中的纤维细而软。()
答 案:对
单选题
1、选择一组红色的具体联想()。
- A:火、太阳
- B:灯光、秋叶
- C:大海、太阳
- D:光、天空
答 案:A
2、非对立因素互相联系的(),形成不太显著的变化,叫作调和。
- A:对立
- B:统一
- C:不同
- D:对比
答 案:B
3、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
- A:未开花、无光泽
- B:已开花、无光泽
- C:未开花、有光泽
- D:已开花、有光泽
答 案:C
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A:预算
- B:销售
- C:决策
- D:服务
- E:核算
- F:计算
答 案:BD
2、京式特色馅心品种有()。
- A:狗不理包子馅
- B:菜肉馅
- C:羊肉馅
- D:狗肉馅
- E:冬菜馅
答 案:ACE
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A:夹沙布丁
- B:焦糖布丁
- C:圣诞蛋糕
- D:圣诞布丁
- E:奶油布丁
答 案:CD
主观题
1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
答 案:2000
精彩评论