2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月2日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、米粉的加工方法有干磨、湿磨和水磨三种。()
答 案:对
2、《中华人民共和国劳动法》规定,从事技术工种的劳动者,上岗前必须经过技术培训。()
答 案:对
3、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()
答 案:对
4、生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()
答 案:对
单选题
1、某产品的销售毛利率是60%,成本是18元,若产品成本不变,其成本毛利率是()。
- A:40%
- B:60%
- C:80%
- D:150%
答 案:D
2、糖类按其组成一般可分为()三大类。
- A:冰糖、麦芽糖、葡萄糖
- B:葡萄糖、果糖、蔗糖
- C:单糖、双糖、多糖
- D:麦芽糖、蔗糖、乳糖
答 案:C
3、先下剂子后包酥,一次只能做出()个剂子的开酥方法,称为小包酥。
- A:1
- B:2
- C:3
- D:4
答 案:A
4、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。
- A:使用之前,检查密封胶圈
- B:使用之前,检查安全保险装置
- C:使用匹配的限压阀
- D:当压力锅稍冷却后强行打开锅
答 案:D
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A:温度
- B:辐射
- C:传导
- D:对流
答 案:BCD
2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A:肠道致病菌污染
- B:寄生虫卵污染
- C:污水、废水污染
- D:农药污染
答 案:ABCD
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