2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月27日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。

答 案：对

2、平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

答 案：错

3、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

答 案：对

单选题

1、制作麻蓉馅时应先将( )，制成细末。

• A：面粉蒸熟
• B：制糖浆
• C：熬制糖浆
• D：芝麻炒香

答 案：D

2、甜馅原料容易被虫伤、( )，引起部分原料霉烂变质。

• A：风干
• B：鼠害
• C：脱水
• D：变色

答 案：B

3、杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。

• A：内蒙古
• B：辽宁
• C：新疆
• D：北京

答 案：A

多选题

1、醋的作用有()

• A：抑菌杀菌
• B：去腥除异味
• C：软化血管
• D：开胃健脾
• E：降低血压

答 案：ABCDE

2、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

• A：低能量
• B：中等能量
• C：高能量
• D：极高能量

答 案：ABC

3、拔鱼面可()吃。

• A：煎
• B：蒸
• C：水煮
• D：炒
• E：炸

答 案：CD

主观题

1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。

答 案：主题途径