2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月25日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。
答 案:对
2、主坯中加水量较少,湿面筋形成也较少。
答 案:对
3、任何人饮用适量啤酒,均用肌体健康有益。()
答 案:错
单选题
1、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中检查阶段用()表示。
- A:(P)
- B:(D)
- C:(A)
- D:(C)
答 案:D
2、甜馅原料容易被虫伤、( ),引起部分原料霉烂变质。
- A:风干
- B:鼠害
- C:脱水
- D:变色
答 案:B
3、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等,视()为佳肴。
- A:手扒肉
- B:牛排
- C:烧鸡
- D:烤羊肉
答 案:D
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
- A:银器件
- B:电源件
- C:铁器件
- D:电机件
- E:元器件
答 案:DE
2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A:夹沙布丁
- B:焦糖布丁
- C:圣诞蛋糕
- D:圣诞布丁
- E:奶油布丁
答 案:CD
3、京式特色馅心品种有()。
- A:狗不理包子馅
- B:菜肉馅
- C:羊肉馅
- D:狗肉馅
- E:冬菜馅
答 案:ACE
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案:阴阳五行
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