2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月24日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、请长病假的职工,在病假期间与原单位保持着劳动关系,用人单位应与其签定劳动合同。()
答 案:对
2、中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()
答 案:对
3、制作果脯馅可根据品种的特点,以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()
答 案:对
4、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用,独具特色。()
答 案:对
单选题
1、糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫()。
- A:氧化水
- B:代谢水
- C:食物水
- D:饮用水
答 案:B
2、制作鲜肉包的面坯:面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。
- A:50
- B:200
- C:350
- D:400
答 案:B
3、干粉灭火剂是由以( )为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。
- A:碳酸钙
- B:碳酸氢钙
- C:碳酸氢钾
- D:碳酸氢钠
答 案:D
4、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。
- A:保护接地
- B:保护接零
- C:使用刀闸
- D:使用漏电保护器
答 案:C
多选题
1、直接安全技术的主要措施是()。
- A:警示标志
- B:加工工艺
- C:操作方法
- D:生产加工设备的设计制造
- E:压力容器的过压保护装置
答 案:BCD
2、和面机又称拌粉机,一般有()等几种。
- A:搅拌式
- B:铁斗式
- C:滚筒式
- D:缸盆式
答 案:BCD
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