2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月24日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。
答 案:对
2、剪的方法是用剪刀在点心坯的表面,按成品的要求剪制。
答 案:对
3、双卷法是将薄面片抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒。()
答 案:错
单选题
1、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
- A:未开花、无光泽
- B:已开花、无光泽
- C:未开花、有光泽
- D:已开花、有光泽
答 案:C
2、杏仁为我国原产,()多产苦杏仁。
- A:内蒙古
- B:辽宁
- C:新疆
- D:北京
答 案:A
3、豆粒必须限制水分,水分标准应在()以下
- A:10%
- B:12%
- C:15%
- D:16%
答 案:C
多选题
1、下列选项中()属于必需氨基酸。
- A:酪氨酸
- B:赖氨酸
- C:谷氨酸D色氨酸
- D:胱氨酸
- E:缬氨酸
答 案:BDF
2、细菌性食物中毒的特征是()
- A:恶心、哎吐
- B:潜伏期短
- C:有共同的致病物质
- D:病人与健康人之间不传染
- E:发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案:BCDE
3、擦试面点间的地面时,应( )。
- A:按次序、有规律
- B:用湿墩布擦地
- C:用干墩布擦地
- D:采用“倒退法”
答 案:ABD
主观题
1、在厨房如遇液体烫伤,应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
答 案:10
精彩评论