2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月19日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。()

答 案：错

2、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()

答 案：对

3、饴糖具有避免蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂的作用。()

答 案：对

4、餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。()

答 案：错

单选题

1、《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。

• A：1月1日
• B：5月1日
• C：7月1日
• D：8月1日

答 案：A

2、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。

• A：监测
• B：去毒
• C：防霉
• D：防蝇

答 案：C

3、用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。

• A：擀皮
• B：摊皮
• C：捏皮
• D：压皮

答 案：C

4、桂花酱是()制成。

• A：加糖、密封发酵
• B：糖渍后发酵
• C：盐渍后加入糖浆
• D：糖渍后加入糖浆

答 案：C

多选题

1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

• A：冲
• B：刷
• C：洗
• D：消毒

答 案：ABCD

2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。

• A：肠道致病菌污染
• B：寄生虫卵污染
• C：污水、废水污染
• D：农药污染

答 案：ABCD