2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月3日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。
答 案:对
2、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。
答 案:对
3、为了保证更加安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。
答 案:错
单选题
1、绿豆去杂、洗净,放入水锅中煮八成熟后,出锅( )。
- A:晾干出粉
- B:趁热出粉
- C:加水出浆
- D:加油出浆
答 案:A
2、层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。
- A:250g
- B:300g
- C:350g
- D:500g
答 案:B
3、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中实施阶段用()表示。
- A:(P)
- B:(D)
- C:(A)
- D:(C)
答 案:B
多选题
1、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。
- A:卵黄磷蛋白
- B:卵磷脂
- C:蛋白质
- D:矿物质
- E:维生素
答 案:AB
2、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A:囊虫病
- B:旋毛虫病
- C:姜片虫病
- D:华枝睾吸虫病
- E:阔节裂头绦虫病
答 案:ACD
3、膳食中三大营养素()的平衡。
- A:矿物质
- B:维生素
- C:糖
- D:脂肪
- E:蛋白质
答 案:CDE
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。
答 案:协调
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