2022年茶艺师每日一练《茶艺师(初级)》12月3日专为备考2022年茶艺师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、古人认为泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。（）

答 案：对

2、红碎茶的初制工艺与红条茶的初制工艺完全一样。

答 案：错

3、紧压茶的压制，是鲜叶加工过程。

答 案：错

单选题

1、茶树的营养芽，依其生长部位的不同可分为______。  

• A：顶芽和腋芽
• B：定芽和不定芽
• C：腋芽和不定芽

答 案：B

2、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

• A：许世海
• B：陈鸣远
• C：顾景洲
• D：邵大亨

答 案：C

3、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容.

• A：产品质量标准
• B：加工验收标准
• C：茶叶销售标准
• D：检验方法标准

答 案：D

多选题

1、牛奶红茶牛奶用量以调制成的奶茶______色为度。

• A：橘红
• B：棕黄
• C：棕灰
• D：灰黄
• E：灰白
• F：黄红

答 案：AF

解 析：很多年轻人喜欢饮用美味可口的牛奶红茶，冲泡配制方法是，先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水,约5分钟后，从壶咀倒出茶汤放在咖啡杯中；如果是红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在咖啡杯中，用热开水冲泡5分钟，弃去茶袋。然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。奶量过多，汤色灰白，茶香味淡薄，奶量过少，失去奶茶风味，糖的用量因人而易，以适口为度。

2、台式乌龙茶泡法所需备具的用品有（）。

• A：紫砂壶
• B：闻香杯
• C：品茗杯
• D：茶船

答 案：ABCD

3、青茶的制作工序，概括起来可分为______、烘焙和包揉、干燥等。

• A：萎凋
• B：摇青
• C：杀青
• D：揉捻
• E：渥堆

答 案：ABCD

解 析：鲜叶→萎凋→做青(晾青、摇青)→炒青(杀青)→揉捻→干燥

主观题

1、到元代，茶叶的加工制作开始出现______。

答 案：炒青技术