2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月2日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案:对
2、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()
答 案:对
3、蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()
答 案:错
4、夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。()
答 案:错
单选题
1、木薯块根中含有丰富的()。
- A:蛋白质
- B:矿物质
- C:维生素
- D:淀粉
答 案:D
2、炸油条时的油温一般应为()。
- A:100℃左右(凉油)
- B:180℃左右(温油)
- C:220%左右(热油)
- D:280℃左右(滚油)
答 案:C
3、营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。
- A:多量蛋白质
- B:多种维生素
- C:多种矿物质
- D:多种食物
答 案:D
4、揉面时必须()着力,而且力度要适当。
- A:手指
- B:手心
- C:手掌
- D:手腕
答 案:D
多选题
1、以下职业道德的内容属于同一范畴的是()。
- A:尊师爱徒
- B:互敬互学
- C:遵纪守法
- D:团结协作
答 案:ABDE
2、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A:技术含量高
- B:产品规格大
- C:服务质量高
- D:设备条件好
- E:单位成本相对低
- F:名菜名点
答 案:AEF
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