2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月1日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案:错
2、蛋黄呈黏稠的不透明液态,密度较小。
答 案:对
3、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。
答 案:对
单选题
1、对称是一种等形等量、( )的排列。
- A:有秩序
- B:多样统一
- C:主次分明
- D:典雅庄重
答 案:A
2、高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种
- A:品质
- B:粒色
- C:用途
- D:加工精度
答 案:A
3、绿豆去杂、洗净,放入水锅中煮八成熟后,出锅( )。
- A:晾干出粉
- B:趁热出粉
- C:加水出浆
- D:加油出浆
答 案:A
多选题
1、下列选项中()属于必需氨基酸。
- A:酪氨酸
- B:赖氨酸
- C:谷氨酸D色氨酸
- D:胱氨酸
- E:缬氨酸
答 案:BDF
2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A:夹沙布丁
- B:焦糖布丁
- C:圣诞蛋糕
- D:圣诞布丁
- E:奶油布丁
答 案:CD
3、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A:囊虫病
- B:旋毛虫病
- C:姜片虫病
- D:华枝睾吸虫病
- E:阔节裂头绦虫病
答 案:ACD
主观题
1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
答 案:2000
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