2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月26日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、粉帚以高粱苗或棕等原料制成,主要用于案台上粉料的清扫。()
答 案:对
2、水油酥松发性比干油酥好。()
答 案:错
3、一男运动员22岁,身高178cm,如果该运动员每日需热量为15500kJ,则其日需蛋白质为70g。
答 案:错
单选题
1、构图的原则一般是指多样统一、( )、主次分明等。
- A:排列整齐
- B:对比协调
- C:正负有对
- D:典雅庄重
答 案:B
2、藏族人民自古远东地区栽培青稞,并作为( )。
- A:小吃
- B:副食
- C:主食
- D:酿酒材料
答 案:C
3、高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种
- A:品质
- B:粒色
- C:用途
- D:加工精度
答 案:A
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()
- A:恶心、哎吐
- B:潜伏期短
- C:有共同的致病物质
- D:病人与健康人之间不传染
- E:发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案:BCDE
2、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
- A:质量标准
- B:制作方法
- C:程序标准
- D:规程标准
- E:制作标准
答 案:AE
3、擦试面点间的地面时,应( )。
- A:按次序、有规律
- B:用湿墩布擦地
- C:用干墩布擦地
- D:采用“倒退法”
答 案:ABD
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案:阴阳五行
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