2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》11月25日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。()

答 案：对

2、水油煎工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。()

答 案：对

3、油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。()

答 案：错

4、铲豆沙时应一次落油为好。

答 案：错

单选题

1、人体能量的来源是食物中的()。

• A：糖类、脂肪、维生素
• B：糖类、脂肪、蛋白质
• C：糖类、脂肪、水
• D：糖类、脂肪、矿物质

答 案：B

2、蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料制成。

• A：薯类
• B：茄果类
• C：根茎类
• D：叶类类

答 案：C

3、在天然糖中，()的甜度最低。

• A：蔗糖
• B：麦芽糖
• C：乳糖
• D：果糖

答 案：C

4、下列中属于不正常燃烧的是( )。

• A：燃气燃烧呈蓝色火焰
• B：闪燃
• C：回火
• D：爆炸

答 案：C

多选题

1、下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。

• A：金银卷
• B：水果沙拉
• C：蒸米饭
• D：牛肉白菜饺子

答 案：D

2、( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

• A：调味
• B：果蔬
• C：谷类
• D：昆虫

答 案：D