2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月25日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()

答 案：错

2、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()

答 案：对

3、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

答 案：对

4、烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。()

答 案：错

单选题

1、在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和()

• A：各项耗费
• B：原材料耗费
• C：燃料耗费
• D：水、电、燃料的耗费

答 案：B

2、人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的()。

• A：10%-15%
• B：20%-25%
• C：60%-70%
• D：30%-35%

答 案：A

3、工业“三废”是指( )。

• A：废纸、废钢、废渣
• B：废水、废渣、废气
• C：废水、废铁、废旧物
• D：废水、废渣、废旧物

答 案：B

4、指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。

• A：降低
• B：提高
• C：改变
• D：完善

答 案：A

多选题

1、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

• A：30%
• B：150%
• C：90%
• D：120%
• E：60%
• F：160%

答 案：BE

2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。

• A：6V
• B：12V
• C：24V
• D：36V
• E：50V

答 案：ABCD