2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月24日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()

答 案：错

2、出材率的高低与原料质量有关，但与加工技术无关。()

答 案：错

3、油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()

答 案：错

4、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

答 案：错

单选题

1、用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙后()使用。

• A：剁碎
• B：斩蓉
• C：切小丁
• D：剁成末

答 案：C

2、制生肉包的馅料肉码是()。

• A：茸状
• B：幼粒状
• C：丁状
• D：丝状

答 案：B

3、引起中毒的有毒食物是含有达到使人()的某种病因物质的食物。

• A：中毒剂量
• B：患肠胃炎
• C：发烧
• D：呕吐

答 案：A

4、下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

• A：公正廉洁
• B：为人民服务
• C：货真价实
• D：公平交易

答 案：A

多选题

1、粮食的污染主要有()等。

• A：沙门氏菌污染
• B：霉菌毒素污染
• C：有害种子污染
• D：仓库害虫污染
• E：杂物污染

答 案：BCDE

2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。

• A：6V
• B：12V
• C：24V
• D：36V
• E：50V

答 案：ABCD