2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月8日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。

答 案：错

2、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。

答 案：对

3、烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。

答 案：对

单选题

1、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。

• A：行为道德
• B：国家公德
• C：科学道德
• D：社会公德

答 案：D

2、先下剂子后包酥，()的开酥方法称为小包酥。

• A：按剂量下出多个剂子
• B：一次下3个剂子
• C：一次下10个以上剂子
• D：一次只能做出一个剂子

答 案：D

3、豆粒必须限制水分，水分标准应在()以下

• A：10%
• B：12%
• C：15%
• D：16%

答 案：C

多选题

1、醋的作用有()

• A：抑菌杀菌
• B：去腥除异味
• C：软化血管
• D：开胃健脾
• E：降低血压

答 案：ABCDE

2、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

• A：以销定产
• B：以产促销
• C：现产现销
• D：现产后销
• E：日产日清

答 案：BDE

3、属于同一职业道德范畴的是( )。

• A：遵纪守法
• B：尊师爱徒
• C：廉洁奉公
• D：不徇私情
• E：不谋私利

答 案：ABDE

主观题

1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。

答 案：协调