2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月27日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、薏米又叫苡仁，耐高温，喜生于背风向阳和雾期较长的地区，雾期长产量高，质量好。()

答 案：对

2、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

答 案：对

3、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。()

答 案：对

4、用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()

答 案：对

单选题

1、用微波炉烧烤食物时，食物与烧烤发热管的距离应不小于()。

• A：1厘米
• B：3厘米
• C：5厘米
• D：7厘米

答 案：C

2、层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。

• A：软硬
• B：性质
• C：形状
• D：口味

答 案：B

3、营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。

• A：多量蛋白质
• B：多种维生素
• C：多种矿物质
• D：多种食物

答 案：D

4、人们之所以重视道德，是因为“人”具有()。

• A：自觉性
• B：生物性
• C：动物性
• D：社会性

答 案：D

多选题

1、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

• A：鸡蛋不新鲜
• B：面粉没过罗
• C：打蛋方向不一致
• D：工具容器有油污
• E：拌粉时间太长

答 案：ACD

2、餐饮从业人员的四勤是指()。

• A：勤洗手、剪指甲
• B：勤洗脸、换毛巾
• C：勤洗澡、理发
• D：勤洗衣服、被褥
• E：勤换工作服毛巾

答 案：ACDE