2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月6日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月

答 案：对

2、水油酥松发性比干油酥好。()

答 案：错

3、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。

答 案：错

单选题

1、调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

• A：盖上湿布
• B：放入盆中，进冰箱冷冻
• C：放入平盘，进冰箱冷冻
• D：放入盆中畅后

答 案：C

2、下面是红色的抽象联想的一组是( )。

• A：热情、危险
• B：活力、光明
• C：安全、希望
• D：新鲜、严肃

答 案：A

3、芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜，为()点心。

• A：春、夏季
• B：秋、冬季
• C：冬、春季
• D：夏、秋季

答 案：D

多选题

1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

• A：有目的
• B：有条件
• C：有计划
• D：有目标
• E：有组织

答 案：CE

2、京式特色馅心品种有()。

• A：狗不理包子馅
• B：菜肉馅
• C：羊肉馅
• D：狗肉馅
• E：冬菜馅

答 案：ACE

3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

• A：银器件
• B：电源件
• C：铁器件
• D：电机件
• E：元器件

答 案：DE

主观题

1、餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。

答 案：人工成本