2025年高职单招每日一练《旅游类(中职)》5月21日专为备考2025年旅游类(中职)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、烈性酒杯:容量为 56ml,用于各种烈性酒。（ ）

答 案：错

解 析：烈性酒杯（Shot Glass）通常是指容量较小的杯子，用于量取和饮用烈性酒，如威士忌、伏特加等。标准的烈性酒杯容量通常是1盎司（约29.57毫升）。

2、冰箱就像食物的保险箱同样，食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。（ ）

答 案：错

解 析：这句话错误。冰箱虽能通过低温减缓微生物繁殖和化学反应以延长食品保存时间，但无法完全阻止。像嗜冷菌仍可在冷藏温度下生长，食物自身也会有呼吸作用等反应，致使营养流失、变质变味，不同食物冷藏保质期各异，如肉类、蔬菜等冷藏久了都会变质。

3、餐巾花摆放要整齐，高矮要错开。（ ）

答 案：对

解 析：正确。在摆放餐巾花时，要保持整齐和美观。餐巾花的高度应该错开，以增加视觉层次感和美观度。这样的布置可以给客人一个舒适和愉悦的用餐环境。

单选题

1、下列关于食品安全的说法，正确的是（ ）

• A：可以采购使用未经检验的食品添加剂
• B：购买的食品应标明生产日期和保质期
• C：可以在没有食品标签的情况下销售食品
• D：食品添加剂的使用量可以随意调整，只要不影响食品外观

答 案：B

解 析：A) 错误。食品添加剂必须经过严格检验并符合安全标准才能使用，未经检验的添加剂不能采购使用。 B) 正确。根据食品安全要求，购买的食品必须标明生产日期和保质期，以确保消费者的知情权和食品的安全。 C) 错误。根据食品标签管理规定，食品必须有明确的标签，且内容包括名称、配料、生产日期、保质期等信息。 D) 错误。食品添加剂的使用量必须遵循国家规定的安全标准，不能随意调整，超量使用可能对健康造成危害。 正确答案：B) 购买的食品应标明生产日期和保质期

2、查房操作程序的第一环节是（ ）。

• A：检查房间设施设备是否完好、齐全
• B：是否有宾客遗留物品
• C：按门铃后进房
• D：关闭房间的电源

答 案：C

解 析：（一）检查房间：按进房程序打开房门，插入取电牌。 1、房门是否完好，无响声，门锁灵活自如，房镜清洁明亮。 2、按顺序打开所有电器、电灯开关，检查是否完好。 3、壁橱外侧清洁，橱门开关自如，橱内物品配备齐全，摆放符合规格。 4、吧台、茶具应清洁、无渍。物品配备齐全，摆放符合规格。 5、小冰箱是否清洁，饮料、洋酒配备是否齐全，且无灰尘。 6、行李架是否内外清洁，无尘，无划痕。 7、写字台是否清洁，抽屉开关自如，服务夹内物品 配备齐全，符合规格。 8、梳妆凳是否清洁。 9、电视机频道是否调准。 10、垃圾桶内外清洁，垃圾袋是否更换。 11、窗帘绳是否活动自如。 12、茶几、沙发是否清洁，摆放符合规格。 13、床铺是否平整，符合标准。 14、电话机清洁，使用正常。 15、房内镜面是否清洁，明亮，无污迹。 16、房内所有金属器件是否清洁，净亮。 17、房内所有外露护墙板、墙纸是否清洁，无渍，无灰尘。 18、空调是否使用正常。 19、房内地毯是否清洁，无斑迹，无杂物。

3、以下鸡尾酒是以相关故事命名的是（ ）

• A：马颈
• B：金汤力
• C：自由古巴
• D：红粉佳人

答 案：C

多选题

1、菜点排列与组合的合理性包括（ ）

• A：因时配菜
• B：因价配菜
• C：因人配菜
• D：因器配菜

答 案：ABCD

解 析：A. 因时配菜：根据不同的季节和时间，选择适合的菜品。例如夏季可以选择清凉解暑的菜品，冬季可以选择热补的菜品。 B. 因价配菜：根据菜品的价格和预算，选择合适的菜品。例如在预算有限的情况下，可以选择一些价格较低但味道不错的菜品。 C. 因人配菜：根据就餐人数和口味偏好，选择适合的菜品。例如有些人喜欢辣的食物，有些人喜欢清淡的食物，可以根据这些偏好进行搭配。 D. 因器配菜：根据所使用的餐具和器皿，选择适合的菜品。例如对于一些需要用特殊器具或者特定餐具才能食用的菜品，可以根据这些器具来选择菜品。 这些都是菜点排列与组合中考虑的合理性因素，可以根据实际情况进行选择和搭配。

2、中国的世界自然遗产有（ ）。

• A：九寨沟
• B：黄龙
• C：武陵源
• D：三江并流

答 案：ABCD

解 析：九寨沟、黄龙、武陵源、三江并流都是中国的世界自然遗产。

3、妊娠期妇女的食补应以（ ）、补脾益胃为主

• A：补肾安胎
• B：滋养阴血
• C：滋阴壮阳
• D：软坚散结

答 案：AB

解 析：妊娠期妇女的食补应以A．补肾安胎、补脾益胃为主。在妊娠期间，妇女需要额外的营养来支持胎儿的生长发育。补肾安胎和补脾益胃的食物可以帮助妇女维持身体的平衡，增强体力和免疫力。这些食物包括黑豆、黑芝麻、核桃、鸡蛋、瘦肉、红枣、山药、莲子等。同时，妇女在妊娠期间还应注意均衡饮食，多摄入蔬菜、水果、全谷类食物等，以确保获得全面的营养。

主观题

1、川菜的风味特色有哪些 ?

答 案：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1.麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。

解 析：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1. 麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。