2025年高职单招每日一练《旅游类(中职)》5月4日专为备考2025年旅游类(中职)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（ ）

答 案：对

解 析：在中餐散座的服务流程中，通常是在顾客吃完一道菜后，服务员会及时撤掉空盘，以便为下一道菜腾出空间。这种做法有助于保持餐桌整洁，提升顾客的用餐体验。因此，题干中的描述是正确的。

2、香槟酒仅产于法国的香槟地区，其它地方生产的同类酒不能叫香槟酒。（ ）

答 案：对

解 析：是的，这是正确的。根据法律规定，只有在法国香槟地区生产的葡萄酒才能被称为香槟酒。这是因为香槟地区的气候和土壤条件使得其特殊的葡萄品种能够产生独特的气泡和口感。其他地方生产的类似酒称为起泡酒或气泡酒，而非香槟酒。这种法律保护有助于保持香槟酒的独特性和品质。

3、摆放时，应根据客人座次顺序摆放，第一客人的酒水放在托盘靠近身体侧，主人的酒水放在托盘里侧。（ ）

答 案：错

解 析：摆放时，应根据客人座次顺序摆放，第一客人的酒水放在托盘远离身体侧，主人的酒水放在托盘里侧

单选题

1、我国朝鲜族饮食最主要的特点是（ ）

• A：凉、辣
• B：酸、辣
• C：热、辣
• D：麻、辣

答 案：B

解 析：朝鲜族饮食的最主要特点是酸辣。朝鲜族的饮食文化以米饭、辣椒和发酵食品为基础，注重调味品的使用，尤其喜欢酸辣味道。他们常用酱油、醋、辣椒粉、大蒜等调料来调制菜肴，赋予食物独特的酸辣口感。因此，选项B、酸、辣是正确答案。

2、销售计划执行后，管理人员应根据既定的销售绩效标准进行（ ）

• A：评估
• B：评价
• C：总结
• D：讨论

答 案：A

3、每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（ ）碳酸氢钠、静置2小时后即可。

• A：0.5～1克
• B： 2～2.5克
• C：1～1.5克
• D： 1.5～2克

答 案：C

解 析：答案： 1～1.5克的碳酸氢钠可以用来致嫩每100克牛肉或猪瘦肉，静置2小时后即可。

多选题

1、职业技能是指从业人员从事职业劳动和完成岗位工作应具有的（ ）。

• A：职业操守
• B：职业能力
• C：职业习惯
• D：职业技术
• E：职业知识

答 案：BDE

2、提高顾客满意度的方法有（ ）。

• A：提供优质服务
• B：及时回应顾客需求
• C：个性化服务
• D：建立良好的客户关系

答 案：ABCD

解 析：提供优质服务、及时回应顾客需求、提供个性化服务以及建立良好的客户关系都可以提高顾客满意度。

3、下列关于四川少数民族的说法，正确的有（ ）

• A：彝族同胞创造了史诗《梅葛》和长篇叙事诗《阿诗玛》
• B：'三月三”是黎族民间的传统节日，《洞天验方书》是黎族人民记载和总结古代医学方面宝贵经验的代表
• C：藏族的《格萨尔王传》是中国著名史诗之一，也是世界上最长的英雄史诗
• D：四川藏族语言属汉藏语系藏缅语族藏语支，说康巴、安多方言属及嘉戎语，还有汉语，用藏文和汉文
• E：土家族同胞创造了音乐舞蹈史诗《十二木卡姆》和长篇史诗《创世纪》

答 案：ABCD

主观题

1、中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些 ?

答 案：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1.地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。

解 析：中国饮食风味的形成和发展受到许多影响因素的影响，其中包括以下几个方面： 1. 地理环境和气候条件：中国地域辽阔，拥有多样的地理环境和气候条件，不同地区的饮食文化因此呈现出多样性。例如，南方地区气候湿热，以米饭和蔬菜为主食；北方地区气候干燥，以面食和肉类为主食。 2. 历史文化传统：中国拥有悠久的历史文化传统，其中包括封建王朝的统治和文化交流。不同朝代的统治者和文化交流使得饮食文化得到了影响和改变。例如，清朝时期的宫廷菜肴影响了后来的宴会菜肴。 3. 民族文化和民俗习惯：中国有56个不同的民族，每个民族都有自己独特的饮食文化。民族文化和民俗习惯对于食材的选择、烹饪方法和调味品的使用等都有影响。例如，川菜以辣椒为主要调料，反映了四川地区的民俗习惯。 4. 经济发展和社会变迁：经济发展和社会变迁也对中国饮食风味产生了影响。随着经济的发展，人们的生活水平提高，对饮食的要求也不断提高。这导致了餐饮业的发展和创新，出现了各种不同类型的餐馆和菜系。 5. 外来文化的影响：中国历史上多次与外国进行文化交流，外来文化对中国饮食风味的形成和发展起到了一定的影响。例如，中东和印度文化的影响使得中国菜肴中出现了一些辛香料的使用。 总的来说，中国饮食风味的形成和发展是一个多方面的综合结果，受到地理环境、历史文化传统、民族文化、经济发展和外来文化的影响。这些因素共同塑造了中国丰富多样的饮食文化。