2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月14日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、清洗面案时应直接用水冲洗。()

答 案：错

2、对称是一种等形等量、有秩序的排列。

答 案：对

3、水油酥松发性比干油酥好。()

答 案：错

单选题

1、饭皮面坏一般指将米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。

• A：黏性、辨性
• B：可塑性、弹性
• C：黏性、可塑性
• D：幼性、弹性

答 案：C

2、色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

• A：粳米
• B：籼米
• C：糯米
• D：糙米

答 案：A

3、马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

• A：不可过分
• B：可以过分
• C：用力
• D：不用力

答 案：A

多选题

1、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

• A：低能量
• B：中等能量
• C：高能量
• D：极高能量

答 案：ABC

2、发酵米浆是由()后制成的。

• A：面粉
• B：高粱
• C：米粉
• D：小麦
• E：发酵

答 案：CE

3、盘饰混合面料是用()调制的。

• A：凉水
• B：开水
• C：冷水
• D：温水
• E：沸水

答 案：CD

主观题

1、简述运动员的营养要求。

答 案：(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐