2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月28日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()

答 案：错

2、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）

答 案：对

3、液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()

答 案：错

4、《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()

答 案：对

单选题

1、煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用()，数次加少量冷水

• A：用手勺背不断搅动
• B：用手勺背快速搅动
• C：用铲子快速搅动
• D：用手勺背轻轻推动

答 案：D

2、某些动植物原料含有多种()这是促使原料质量变化的自身因素。

• A：维生素
• B：组织分解酶
• C：糖
• D：蛋白质

答 案：B

3、煮拨鱼面应()下锅。

• A：冷水
• B：温水
• C：热水
• D：开水

答 案：D

4、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

• A：口味
• B：颜色
• C：造型
• D：质感

答 案：C

多选题

1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

• A：温度
• B：辐射
• C：传导
• D：对流

答 案：BCD

2、直接安全技术的主要措施是()。

• A：警示标志
• B：加工工艺
• C：操作方法
• D：生产加工设备的设计制造
• E：压力容器的过压保护装置

答 案：BCD