2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月11日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

答 案：对

2、米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。()

答 案：错

3、饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()

答 案：对

4、炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。()

答 案：错

单选题

1、当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。

• A：应及时报告
• B：可暂缓报告
• C：也可不报告
• D：以上都不正确

答 案：A

2、每一种主坯都有自己典型的形态特征，辅料的比例和()是影响主坯形态 的重要因素

• A：颜色
• B：工艺手法
• C：质感
• D：口味

答 案：B

3、发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以( )为宜。

• A：1%
• B：3%~5%
• C：6%~8%
• D：10%

答 案：B

4、副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。

• A：0.01
• B：0.03
• C：0.05
• D：0.1

答 案：B

多选题

1、面点的价格是由()构成。

• A：主料
• B：原料成本
• C：燃料费用
• D：经营费用
• E：利润额
• F：毛利额

答 案：BF

2、以下职业道德的内容属于同一范畴的是()。

• A：尊师爱徒
• B：互敬互学
• C：遵纪守法
• D：团结协作

答 案：ABDE