导读

你正在备考食品安全管理师初级考试，但是手头缺少完整的答案解析？那么这篇文章一定是你需要的。本文将提供全套的考试答案解析，帮助你更好地备考。同时还会介绍考试的相关知识点和注意事项，让你在考试中更加游刃有余。无论你是刚开始准备考试，还是已经备考一段时间，本文都会对你有所帮助。如果你想了解更多，请继续阅读本文。

题目1：

根据《食品安全法》规定，属于食品经营者的是（ ）。

A. 生产食品的个体工商户

B. 食品销售场所的执业医师

C. 餐饮服务场所的食品卫生管理员

D. 食品流通企业的主要负责人

答案：D

解析：按照《食品安全法》的规定，食品经营者包括生产食品、销售食品以及餐饮服务场所。而属于食品流通企业的主要负责人，则属于食品经营者中的销售者范畴。因此，选项 D 是正确答案。

题目2：

食品企业应当在其经营场所内建立完整的从业人员健康档案，每半年对从业人员进行一次健康检查，将检查情况及时纳入档案。以下说法正确的是（ ）。

A. 从业人员的健康档案中应当包括身体检查、职业接触史等信息

B. 从业人员的健康档案可以不进行保密处理

C. 从业人员健康检查的时间可以根据企业需要自行确定

D. 检查发现问题的从业人员应当立即解除劳动合同

答案：A

解析：根据《食品安全法》的规定，食品企业应当建立从业人员健康档案，定期对从业人员进行健康检查，将检查情况及时纳入档案。而从业人员的健康档案应当包括身体检查、职业接触史等信息，这些信息应当进行保密处理。因此，选项 A 是正确答案。

题目3：

根据《食品安全法》及其实施条例的规定，食品生产经营单位应当制定与其经营活动相适应的（ ）。

A. 生产技术规范

B. 消毒措施

C. 食品添加剂使用说明书

D. 保质期标识规定

答案：A

解析：根据《食品安全法》及其实施条例的规定，食品生产经营单位应当制定与其经营活动相适应的生产技术规范，明确生产过程的要求、检验方法、环境条件、卫生要求等。因此，选项 A 是正确答案。

题目4：

食品安全管理中的 HACCP，其全称为（ ）。

A. Hazard Analysis and Critical Control Point

B. Hygiene Assessment and Critical Control Point

C. Health Analysis and Comprehensive Control Point

D. Hazardous Area Control and Coordinate Point

答案：A

解析：HACCP 的全称是 Hazard Analysis and Critical Control Point，意为危害分析与关键控制点。它是一种有效的食品安全管理体系，主要是通过对食品生产加工过程中可能出现的危害因素的分析与控制，预防食品安全问题的发生。因此，选项 A 是正确答案。

题目5：

食品添加剂使用的保质期应当标明。以下说法错误的是（ ）。

A. 食品添加剂使用的保质期应当依据国家标准制定

B. 食品添加剂使用的保质期应当在包装上明确标明

C. 食品添加剂使用的保质期过期后，可以继续使用，只要不出现质量问题即可

D. 食品添加剂使用的保质期应当在生产过程中进行有效控制

答案：C

解析：根据《食品安全法》及其实施条例的规定，食品添加剂使用的保质期应当依据国家标准制定，并在包装上明确标明。食品添加剂使用过期后，如果继续使用，就存在安全隐患，因此不得继续使用。因此，选项 C 是错误答案。

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