2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月16日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案:错
2、清醒状态的食物中毒患者,可采用催吐的方法救治。
答 案:对
3、主坯中加水量较少,湿面筋形成也较少。
答 案:对
单选题
1、洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。
- A:粗盐
- B:井盐
- C:原盐
- D:再制盐
答 案:A
2、构图的原则一般是指多样统一、( )、主次分明等。
- A:排列整齐
- B:对比协调
- C:正负有对
- D:典雅庄重
答 案:B
3、蒸制马拉糕应该使用( )。
- A:小火、凉水
- B:文火、沸水
- C:大火、沸水
- D:旺火、沸水
答 案:D
多选题
1、醋的作用有()
- A:抑菌杀菌
- B:去腥除异味
- C:软化血管
- D:开胃健脾
- E:降低血压
答 案:ABCDE
2、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
- A:低能量
- B:中等能量
- C:高能量
- D:极高能量
答 案:ABC
3、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
- A:开拓饮食市场
- B:开拓消费市场
- C:开拓消费需求
- D:决策经营目标
- E:决策经营了解
答 案:BD
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700
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